Praliné Noisette enrobé Meringue "Palets de Fourvière ® 1956"• Palomas •

Praliné chocolaté aux noisettes du Piémont enrobé d'une fine meringue.

La qualité des Noisettes mises en œuvre, leur torréfaction, les notes chocolatées et délicatement beurrées en font un sommet de la gourmandise.

Le Palet de Fourvière est une des spécialités Lyonnaises emblématiques de la maison Palomas. Le contraste entre l'enrobage craquant et le moelleux du praliné des Palets de Fourvière en font un des produits fétiche de notre clientèle Lyonnaise. A l'origine confiserie d'été, son enrobage résistant aux chaleurs estivales, le Palet de Fourvière s'est peu à peu imposé parmi les produits incontournables de la maison. Sa particularité réside, outre la qualité des matières premières mises en œuvre, dans la finesse et la régularité de son enrobage. La meringue forme une pellicule croquante qui ne s'effrite pas et offre un contraste de texture avec l'onctuosité du praliné. L'acquisition de la maitrise du travail de la meringue est particulièrement difficile et non mécanisable, chaque palet est par conséquent enrobé manuellement en deux étapes espacées de 12h de séchage.