Tablette Noir 70% Grand Cru Panama• Bertrand Chocolatier •

Notes boisées, de tabac et de thé. Fève Forastero région Gayas

ORIGINE : Producteur historique de fèves de cacaos de qualité, le Panama possède une zone de production étonnante à l’Ouest du Pays, le long du fleuve Gayas. Bien qu’ordinaires, les plans de type Forastero combinés avec les éléments géologiques et climatiques donnent naissance à des fèves de cacao aux arômes comparables aux plus grands. GOÛT : Ce chocolat de connaisseur dévoile une structure assez dense, propre aux plans Forastero, mais sans masquer la composition aromatique. L’attaque en bouche est légère, pour délivrer des arômes de bois, de tabac, de thé, se nuançant progressivement dans le palais. LE CONSEIL DE BERTRAND : À marier avec de l’acidulé