Noël Jovy
Bourges, depuis 1856
Passion, travail et humilité, au service du goût et du plaisir
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Favoris de nos Clients
Assortiments
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
250g - 28 pièces
29.00€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
420g - 46 pièces
48.70€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
640g - 68 pièces
71.50€
Indisponible
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 80 pièces
83.80€
Indisponible
Aux cacaos de 6 origines
160 g - 18 pièces
20.50€
Indisponible
Incontournable
Aux infusions de 6 thés d'Asie
160g - 18 pièces
20.50€
Indisponible
Incontournable
Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
250g - 28 pièces
29.00€
Indisponible
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Ganaches, Pralinés et Pâtes d'Amandes enrobés de Chocolat
750g - 80 pièces
83.80€
Indisponible
230g - 25 pièces
31.00€
Indisponible
Incontournable
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Tablettes
Notes de fruit rouge
100g
7.60€
Indisponible
Notes florales et épicées
100g
7.60€
Indisponible
Notes fruitées, cacaotées et d'agrumes
100g
7.60€
Indisponible
Notes d'herbes et de cuir
100g
7.60€
Indisponible
Notes cacaotées et de miel
100g
7.60€
Indisponible
Notes florales
100g
7.60€
Indisponible
Notes cacaotées et de fruits rouges
100g
7.60€
Indisponible
Notes d'agrumes et de fruits secs
100g
7.60€
Indisponible
Notes de Vanille, réglisse et prunes.
100g
7.60€
Indisponible
Notes Miel et Noisettes
100g
7.60€
Indisponible
Notes Fruitées
100g
7.60€
Indisponible
100g
7.60€
Indisponible
Notes de citron, de miel et de noix de pecan
100g
7.60€
Indisponible
Notes Cacaotées
100g
7.60€
Indisponible
Sélection de 2 chocolats d'origine
135g
15.20€
Indisponible
Sélection de 4 chocolats noirs d'origine
135g
15.20€
Indisponible
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Gourmandises
Chocolat 70% cacao
100g
11.20€
Indisponible
Chocolat 70% cacao
100g
11.20€
Indisponible
120g
14.40€
Indisponible
130g
15.60€
Indisponible
140g
11.20€
Indisponible
140g
11.20€
Indisponible
Chocolat Blanc Caramélisé
140g
11.20€
Indisponible
140g
11.20€
Indisponible
140g
11.20€
Indisponible
Amandes, Noisettes, Pistaches et Oranges
150g
15.60€
Indisponible
Amandes, Noisettes, Pistaches et Oranges
150g
15.60€
Indisponible
Chocolat origine Vénézuela
18 pièces
21.60€
Indisponible
18 pièces
22.80€
Indisponible
150g - 10 pièces
19.80€
Indisponible
Incontournable
300g
24.50€
Indisponible
420g
33.20€
Indisponible
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Biscuits
Praliné Noisette et Fleur de sel
160g
16.20€
Indisponible
Confiseries
Abricot, fraise, orange, framboise, goyave, cassis, passion, mangue
180g - 16 pièces
14.00€
Indisponible
Abricot, fraise, orange, framboise, goyave, cassis, passion, mangue
360g - 32 pièces
27.00€
Indisponible
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
6 pièces
17.80€
Indisponible
Marron confit et glacé dans un bain de sirop de sucre
12 pièces
33.50€
Indisponible
Une histoire de famille
La maison Jovy été fondée en 1856 par Germain JOVY, l’arrière-arrière grand-père de Noël, dans le petit hameau de Maubranche près de Bourges.
Au début du siècle dernier Abel Jovy reprend la maison. Le nombre d'ouvriers à l'époque était important, seul du pain était fabriqué, mais totalement à la main et à la force des bras.
En 1970, c'est Guy Jovy qui reprend la maison familiale avec la volonté de proposer de la pâtisserie à sa clientèle. Très vite, la gamme de gâteaux, fours secs et croquembouche a séduit la clientèle qui était prête à faire plusieurs kilomètres pour venir s'approvisionner.
Du pain au chocolat
Puis, les années passant et les générations se succédant, la pâtisserie puis le chocolat et enfin la glace sont venu diversifier la gamme.
Ainsi, en 1984, avec l'arrivée des petites machines artisanales, les premiers chocolats sont fabriqués et vendu dans la boutique. Le succès est immédiat.
La fabrication se fait toujours à la même adresse à Maubranche. 5 générations se sont succédées avec le même objectif : régaler la clientèle.
Le chocolatier reste attaché à son village. « Nous n’avons aucune envie de quitter le Berry, insiste-t-il. Je suis artisan à 300 %. »
Goût et authenticité
Noël reprend l'entreprise en 1997 afin de perpétuer la tradition familiale. Sa formation et la rencontre avec trois grands noms de la pâtisserie et du chocolat le confortent dans son choix et lui donnent les bases pour travailler le chocolat de la meilleure façon. Ce métier est une passion, dévorante et exaltante.
La recherche du meilleur goût commence avec une sélection rigoureuse des matières premières. Les fruits secs proviennent des régions où l’on trouve les meilleures qualités : Piémont en Italie pour les noisettes, Pyrénées orientales et Catalogne pour les amandes, … Il travaille directement avec des producteurs de sa région du Berry pour les fruits rouges et des Pyrénées pour les fruits jaunes. Pour son incroyable palette aromatique et sa très belle longueur en bouche, son chocolat noir provient essentiellement du Venezuela.
Le goût, le travail sur les équilibres des saveurs et la recherche de belles textures dans les fabrications, sont une véritable passion qui l’anime quotidiennement.
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