Borzeix Besse

L’art du chocolat

Tout naturellement, Bernard Besse, l’arrière-petit-fils, arrive en 1986, pour faire perdurer les pâtisseries iconiques de la Maison, telle que la Polka. Mais c’est vers « l’or noir » qu’il se tourne avec la volonté de sublimer les pures origines. Sa passion du chocolat, il la nourrit de nombreux voyages et d’échanges avec ses pairs du réseau Relais Desserts, tels que Pierre Hermé ou Jean-Paul Hévin. Bernard Besse compare le chocolat au vin et parle de territoire avec appétit ! Les pures origines sont comme des cépages, uniques et différents et tout l’art est de savoir quelles associations créer pour quels accords.

Depuis quatre générations la Maison Borzeix-Besse s’est toujours attachée à construire la renommée de ses chocolats et pâtisseries sur leurs goûts et saveurs.

Que ce soient les tablettes chocolat de toutes origines, les pralinés aux éclats de nougatine ou le paris-brest revisité …