Artisan Passionné
Angers
Chocolatier Passionné ... et Gourmand !
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Une histoire d’amitié
En 2007, deux amis d’enfance, l’un pâtissier, l’autre chocolatier ayant travaillé dans de célèbres maisons décident de se lancer ensemble dans une folle aventure. A tout juste 25 ans, ils ouvrent la pâtisserie chocolaterie Artisan Passionné en plein cœur d’Angers.
Les créations gourmandes d’Aurélien Trottier allient authenticité et originalité. Il aime jouer avec les textures afin de créer des pâtisseries délicates et équilibrées. Luc Poisson, maître chocolatier, développe rapidement le Mouchoir de Cholet®, spécialité déposée et reconnue confiserie de France, perpétuant ainsi le savoir-faire respectueux des traditions. Pari réussi : en France comme à l’étranger de nombreux amateurs deviennent très vite friands de ce petit carré de chocolat rouge.
Distinctions et excellence
Aurélien est lauréat du Prix goût et santé en 2008. Ce concours permet chaque année de distinguer des artisans qui privilégient dans leur processus de fabrication des éléments visant à améliorer le bien-être des consommateurs, tout en préservant les qualités nutritionnelles et la saveur des produits. Il fait par ailleurs partie du top 100 des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France selon le magazine Gourmand. Passionné par la formation, Aurélien est formateur à l’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie), où il partage sa passion et son savoir-faire à travers les cours qu’il dispense.
Aurélien est comme les sportifs de haut niveau : derrière l'excellence, il y a des heures de travail, d'entraînement, des tonnes d'essais et des échecs. « Ça fait grandir », convient-il modestement. « La pâtisserie c'est plus une passion qu'un métier chez moi. Tout peut être source d'inspiration. »
Travail et inspiration
Ses créations sont une rencontre entre originalité et innovation culinaire. Il travaille avec passion et délicatesse ses pâtes pour avoir un chocolat onctueux et doux au palais. Que ce soit, ses gâteaux, confiseries, chocolats et macarons, on est séduit par la qualité, l’originalité et le design de ses créations.
Chez Artisan Passionné la qualité s'affiche partout. Une large gamme de tablettes de chocolat faites maison invite à tester les différentes provenances : chocolat de Cuba, de Tanzanie, du Mexique... Les marrons glacés, les guimauves, les tartes au citron, les babas au rhum, le Mont-Blanc voisinent avec des couronnes en chocolat remplies de friandises. Tout est frais : chantilly, biscuit, crackers salés fabriqués par les soins d'Aurélien. Le jury du Bottin Gourmand est venu incognito. Il a été conquis !
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